Tostadas con ensalada de nopal – receta saludable

Esta receta de tostadas con nopales está hecha a base de jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro, con un toque de vinagre para realzar el sabor de este delicioso platillo principal vegetariano, bajo en calorías, carbohidratos, grasas y azúcares. El nopal, un tipo de cactus, es un ingrediente clásico en la cocina mexicana. Es una planta rica en fibra, antioxidantes y carotenoides. Contiene potasio, magnesio, calcio, hierro, vitamina A y C, aminoácidos y fibra, no por nada aquello de “súper alimento”. Algunos estudios indican que podría ayudar a reducir el nivel del azúcar en la sangre así como el nivel del colesterol malo o LDL. Te invitamos a leer nuestro artículo sobre los usos medicinales del nopal, haciendo clic aquí. Mientras tanto, disfruta estas tentadoras tostadas.

Tiempo de preparación de la receta: 15 minutos

Dificultad de la receta: Baja

Ingredientes de la receta:

• 3 hojas de nopal 
• 3  jitomates (tomates)
• ¼ de cebolla blanca
• 5 gramos de cilantro fresco (un manojo pequeño)
• 3 chiles serranos
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ¼ de taza de vinagre blanco
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 gramos de sal
• 100 gramos de queso fresco para decorar
• 6 tostadas
• 100 gramos de frijoles refritos negro

Preparación de la receta:

1. Pica toda la verdura finamente, recuerda quitar las semillas al jitomate y al chile serrano, reserva.
2. Cuece los nopales con el agua y la cucharadita de bicarbonato por 5 minutos.
3. Agrega en un recipiente la verdura picada y los nopales.
4. Agrega el vinagre blanco y el aceite de oliva, sazona con sal.
5. Mezcla bien la preparación.
6. Unta las tostadas con frijoles refritos, pon los nopales encima y espolvorea con queso fresco.

La receta rinde: 6 porciones

Por porción: 81 calorías; 3.2 g carbohidratos; 4.5 g proteína; 5.6 g grasas; 0.9 g fibra; 0.1 g azúcares; 14.9 mg colesterol

Fuente de la Receta: Tostadas con Ensalada de Nopales en Kiwilimón

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